القاهرة - سمر حسين - مطبخ
الكبدة من الوجبات المفضلة لدى الكثيرين نظرًا لمذاقها اللذيذ، فينقسم محبوها بين من يفضل شراءها من المطاعم ومن يحرص على طهيها في المنزل للحفاظ على سلامته الصحية، ما يجعله يبحث عن طرق تحضيرها المثالية، ونتيجة لذلك، نقدم في هذا التقرير أفضل طريقة لعمل الكبدة المجمدة بحيث تصبح بنفس جودة الطازجة.
مكونات بسيطة يمكن من خلالها تحضير الكبدة المجمدة مثل الطازجة، على خطى الشيف نجلاء الشرشابي في برنامجها الذي يعرض على قناة «سي بي سي» سفرة:
طريقة عمل الكبدة المجمدة
المقادير:
- فلفل
- ملح
- كزبرة
- كمون
- بصل
- ثوم
- فليفلة
- ليمون حامض
- زيت نباتي
طريقة التحضير
- وضع الكبدة المثلجة في مصفاة لتذويب اللحمة
- إضافة البهارات ونقلب جيدا
- إضافة الليمون لمدة 30 دقيقة
- وضع خليط الكبدة وتقلب حتى تنضح في وعاء على النار.
وكشفت الشيف نجلاء الشرشابي عن سر تحويل الكبدة المجمدة إلى الطازجة، وذلك من خلال إضافة 2 ملعقة كبيرة لبن بودرة لكل كيلو من الكبدة المجمدة، وينقع لمدة 5 دقائق ثم ترفع الكبدة وتشطف بماء نظيف أكثر من مرة.
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني
- عصير ليمون.
- ثوم مفروم.
- كمون.
- ملح.
- كسبرة جافة
- خل
خطوات التحضير
- في البداية يتم تقطيع الكبدة وتتبلها في الليمون والثوم الملح والكمون والكزبرة الجافة والخل، لمدة ساعتين على الأقل.
- بعد ذلك يتم إضافة شرائح الفلفل.
- نقلب في الزيت الغزير حتى تمام النضج مقدار دقيقة أو اثنين.
- ننتشلها من الزيت، ونضعها في طبق التقديم وتقدم بجانب الليمون ساخنة مع الخبز البلدي.
"